|
ДеликатесыРаздел: Кулинария |
СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Деликатесы в домашних условиях
Смотрите также:
Зельц. Приготовление зельца. рецепты. Сваренные...
Зельц готовят из свиного и говяжьего мяса, шпика, языков, печени и других субпродуктов. Для некоторых зельцев используется пищевая кровь.
Серый зельц. Серый зельц готовят из свиных голов...
Зельц должен охладиться до температуры ниже 10°С. Готовый зельц имеет плотную, слегка упругую консистенцию.
СУБПРОДУКТЫ — внутренние органы, голова, хвост...
Изделия из С. (зельц, ливерные и кровяные колбасы, паштеты, студни) относятся к особо скоропортящимся продуктам; хранить их можно только в холодильнике...