|
ДеликатесыРаздел: Кулинария |
СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Деликатесы в домашних условиях
Смотрите также:
...и других продуктов. Посолка в рассоле, или мокрый посол
Посолка в рассоле, или мокрый посол. Мясопродукты укладывают в бочки, кадки, пластмассовые ящики и заливают холодным (2—4°С) рассолом.
Солонина. Приготовление солонины
При мокром посоле мясо укладывают в бочки рядами, после чего заливают охлажденным рассолом, накладывают гнет и выдерживают 20—30 суток.